监管提醒：网络餐饮服务食品安全主体责任十要点

近期，自治区食药安办、自治区市场监管局部署了全区“清网餐安桂在行动”平台外卖食品安全专项治理工作，接下来，我市各级市场监管部门对全市范围网络餐饮服务第三方平台提供者、入网餐饮服务经营者开展专项治理线上监测、线下检查抽查，进一步压实平台及外卖经营者主体责任，规范平台外卖经营行为，保障人民群众饮食安全。现向网络餐饮服务经营者提醒如下：

一、资质要求

网络餐饮服务经营者应持有有效《营业执照》和《食品经营许可证》或《小餐饮登记证》，落实“一店一证”要求，并严格按照许可的经营范围进行经营，不得超范围经营。

二、人员管理

从业人员取得有效健康证明，加工制作食品穿戴清洁工作衣帽，保持个人卫生干净整洁，专间（专用操作区）操作人员要佩戴口罩，防止食品交叉污染。

三、原料管理

从合法渠道采购食品原料，并留存每笔购物或者送货凭证。严禁使用无标识标签、腐败变质和超过保质期的食品。对肉及肉制品和农村假冒伪劣食品要重点落实索证索票、进货查验和原料检查。

四、食品贮存

食品应离墙、离地10CM以上存放，冰箱内食品应分类存放，生熟分开、荤素分开、成品和半成品分开，并按食品贮存条件贮存食品。

五、加工制作

加工制作菜肴应当做到烧熟煮透，确保烹饪的食品温度和时间能保证食品安全，生熟食品加工过程防止交叉污染。 

六、包装材料

使用无毒、清洁的食品容器、餐具和包装材料，并对餐饮食品进行包装，避免送餐人员直接接触食品。

七、食品配送

配送的餐食鼓励使用“外卖封签”，防止食品在配送过程中受到污染，取餐地址与经营地址一致。

八、后厨环境

加强并完善“三防”设施，做好病媒生物防治工作，保持环境卫生、设施设备干净整洁。物品分类定位摆放，及时清理废弃物品。

九、信息公示

在店内醒目位置公示有效《营业执照》和《食品经营许可证》或《小餐饮登记证》及从业人员健康证明。在平台订餐页面公示商户主体名称、地址和菜品名称、主要原料名称，公示信息应真实。食品经营许可等信息发生变更的，应当及时更新。

十、后厨公开

鼓励在加工制作场所安装视频监控，在平台订餐页面公开食品加工制作过程，接受消费者监督。

                             钦州市市场监督管理局

                               2025年6月26日